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VITIGNI
Cotilde nasce dallo stesso blend storico dell’area:
Aglianico – struttura e profondità
Piedirosso – freschezza e fragranza aromatica
Sciascinoso (Olivella) – morbidezza e rotondità
Suppezza – carattere e tipicità
Un insieme di vitigni autoctoni che rappresentano perfettamente l’identità dei rossi di Gragnano.
VENDEMMIA
La raccolta avviene manualmente tra fine settembre e ottobre:
raccolta anticipata per preservare acidità e vivacità
selezione dei grappoli più sani e fragranti
attenzione particolare all’equilibrio tra zuccheri e freschezza
I suoli vulcanici contribuiscono a donare mineralità e sapidità.
VINIFICAZIONE E FERMENTAZIONE
La vinificazione è orientata a esaltare freschezza e bevibilità:
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Diraspatura e pressatura soffice
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Fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata (14–18°C)
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Macerazione breve per ottenere colore brillante e tannini delicati
Segue la presa di spuma naturale (rifermentazione), generalmente in autoclave (metodo Martinotti/Charmat), che dona al vino la sua caratteristica effervescenza fine e persistente.
Il risultato è un rosso leggermente frizzante, vivace e immediato.
AFFINAMENTO
Affinamento esclusivamente in acciaio per preservare:
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fragranza aromatica
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freschezza
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integrità del frutto
Imbottigliato giovane per mantenere tutta la sua vivacità.
COTILDE - IL NOSTRO ROSSO FRIZZANTE
Cotilde è l’espressione più autentica e conviviale della tradizione di Gragnano: un vino rosso frizzante che racchiude freschezza, immediatezza e spirito territoriale. Vivace, gastronomico e irresistibilmente beverino, è il vino della tavola campana per eccellenza.
NOTE DEGUSTATIVE
Colore: rosso rubino brillante con spuma vivace
Profumo: ciliegia, fragoline, melograno, note floreali e leggere sfumature speziate
Gusto: fresco, leggermente mosso, con tannini morbidi, buona acidità e finale sapido